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【ブルークラシック | 金沢港そばのクラフトビール醸造所】 世界に通用するクラフトビールを造りたい。その一心で、わたしたちは醸造所の立ち上げを決意しました。「醸造」にこだわったクラフトビールを、1日でも早くお楽しみいただけるよう、鋭意準備進行中です。 ・ 醸造責任者(候補)の藤木龍夫は、清酒メーカーでの日本酒造り、ヤマトブルワリー(現在は製造中止)や火の谷ビール(三重県)でのビール造り、ひでじビール(宮崎県)への品質向上指導、そのほか日本各地でのクラフトビール醸造所立ち上げなど、その醸造経験は30年に及びます。火の谷ビール在籍時には日本で初めてリアルエールを造るなど、チャレンジングなビール造りにも積極的に取り組んできました。 ・ ビール酵母の培養施設を導入し、酵母を自家培養します。20種類以上の酵母を常備し、仕込みのたびに新鮮な酵母を使用します。そうすることによって、ビール造りで一番大切な工程である「発酵」をコントロールすることが出来、品質を安定させることが可能となります。また、同じレシピでも異なる酵母を使用することによって、全く違った味わいを生み出すこともできます。そういった発見もお楽しみいただけたらと考えています。 ・ "古き良き"といまのエッセンスを融合させて新しい価値観をつくる。クラフトビールの歴史や、先人たちの努力・知恵に深く敬意を払うとともに、常にチャレンジングな姿勢を心がけ、うまいビールを造っていきます。 We brew classic beer! Born to "beer" authentic! ーーー 社名:合同会社ブルークラシック 本社:石川県金沢市 酒類販売業免許:金沢酒第154号 店舗名:natureline B.C. ♪現在は委託醸造したクラフトビールや、わたしたちの好きなビールを販売しています♪